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牛乳及其制品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。但是未經均質化的牛奶會引起消化不良人士的腹痛,所以需要通過均質將牛奶施加較高的壓力后瞬間釋放,將牛奶中的蛋白質和脂肪顆粒破碎,變成更小的顆粒,同時起到一定的乳化作用。均質后的牛奶口感更細膩、穩定性更好,也更容易消化吸收。